spinach and friends

Szpinak i przyjaciele 

Wreszcie grudzień ;)
Jak weekend? Postaram się by było zwięźle. Jestem pewna, że macie wiele spraw do załatwienia, ale czemu nie dołożyć do listy risotto? Przecież coś trzeba zjeść na obiad ;) A risotto jest szybkie, proste, smaczne i zdrowe dzięki szpinakowi (nie wspominajmy tu lepiej o serze ;)). Pamiętacie przepis na serowe risotto? To dzisiejsze będzie bardzo podobne.

Hello December ;)
How's your weekend? I'll try to make it brief. Know you've got a lot of stuff to do, but why don't you make risotto today? ;) It's quick, it's easy, it's yummy and I keep assuring myself that it's also healthy thanks to spinach (forget about cheese;)) Just as a reminder, I've recently showed you cheesy risotto and this one is going to be very similar.

Risotto ze szpinakiem

Składniki: 

1 por lub 1 duża cebula

250 g ryżu do risotto 

3/4 szklanki białego wytrawanego wina

70g permezanu 

250g szpinaku (ja użyłam mrożonego nierozdrobnionego, trzeba go wcześniej podgotować wg instrukcji na opakowaniu)

3-4 ząbki czosnku

1 - 1,5 l buliony warzywnego 

trochę oliwy

bazylia 

1. Pokrój w plasterki pory, zetrzyj ser na tarce, rozgnieć czosnek i posiekaj.

2. Rozgrzej oliwę w garnku i podsmaż por oraz czosnek (jakieś 5-10 min). Uważaj żeby nie przypalić. 

3. Wsyp ryż i chwilę mieszaj, dolej wina. Zwiększ ogień. Gdy ryż wchłonie wino, dolewaj bulionu (nie cały naraz, tylko po jednej szklance). Z ostatnią szklanką bulionu dodaj szpinak (odsączony) i posiekaną bazylię 

4. Dodaj ser i wymieszaj. 

SMACZNEGO!

Nigella's cheddar cheese risotto

Ingredients: 

1 leek

250g risotto rice 

3/4 cup dry white wine 

70g parmesan cheese

250 g spinach (I used frozen, not chopped. First you need to cook it for 5 min)

3-4 cloves of garlic

1 or 1,5 l vegetable stock 

2 tablespoons olive oil

basil

1. Slice the leek, chop the garlic and grate cheese. 

2. Heat the olive oil  in a pot or pan, cook the leek and garlic for about 5-10 min. Don't let them get burnt. 

3. Add the risotto rice and stir for a minute, pour the wine. Turn up the heat and stir until the wine becomes absorbed. 

4. Ladle the hot stock, letting each ladleful become absorbed, before you add the next one. With the last ladle add spinach and choped basil. 

5. Add cheese and stir. 

BON APPETIT!